|
项目一：试样称量 一、基本原则 选手需按照规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手。 本项目满分100分，占技能操作比赛总成绩的40%。 二、主要考核要求 （一）比赛时间30分钟。其中，实验准备3分钟；大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟；转换称量样品有1分钟准备时间；选手称量每种样品后，样品有效性复核时间10分钟。 （二）使用竞赛统一提供的样品以及仪器设备。 （三）大米：采用直接称量法，精确至0.01g。 小麦粉：采用指定质量称量法，精确至0.001g。 植物油：采用减量称量法，精确至0.01g。 （四）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，在规定时间内称取尽可能多的试样份数。称量偏差不符合要求的,不计入称量份数。称量偏差要求：大米±0.01g，小麦粉±0.005g，植物油±0.1g。 三、主要仪器设备 序号 | 名称 | 规格 | 数量 | 备注 | 1 | 天平 | 感量为0.01g | 1台 | 洁净、性能完好 | 2 | 天平 | 感量为0.001g | 1台 | 洁净、性能完好 | 3 | 称量纸 | 10cm*10cm | 40张 | 洁净、无破损 | 4 | 滤纸 | Φ12.5cm | 40张 | 洁净、无破损 | 5 | 塑料杯 | 50mL | 25个 | 洁净、无破损 | 6 | 小烧杯 | 150mL | 1个 | 洁净、无破损 | 7 | 培养皿 | 直径6cm | 30个 | 洁净、无破损 | 8 | 玻璃棒 | 长度15cm | 1根 | 洁净、无破损 | 9 | 样品勺 | 不锈钢，中号 | 2个 | 洁净、无破损 | 10 | 废物杯 | 500mL | 1个 |
| 11 | 计算器 | 普通 | 1个 | 功能正常 | 12 | 细毛刷 |
| 1个 |
| 13 | 细纱手套 |
| 1副 |
|
四、样品 1 | 大米/糙米 |
| 各1瓶 | 选手自行选择 | 2 | 小麦粉 |
| 1瓶 | 水分13.5%左右 | 3 | 植物油 |
| 1瓶 | 一级 |
五、分值分配及评分要点 比赛内容 | 评分要点 | 配分 | 备注 | 操作准备 | 实验仪器用具检查与清点 | 3 |
| 天平准备 | 5 |
| 称量操作 | 选择合适的试样承接物 | 5 |
| 试样准备 | 9 |
| 大米称量份数 | 20 | 未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称量偏差大于±0.01g时,不计入称量份数； 称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数；每称取1份样品，0.8分；得分无上限。 | 小麦粉称量份数 | 20 | 未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称样量偏差大于±0.005g时,不计入称量份数； 称得样品叠放或用一个试样承接物重复称量的，不计入称量份数； 每称取1份样品，1.5分；得分无上限。 | 植物油称量份数 | 20 | 未按照指定方法称量的，不计样品称取份数;称样量偏差大于±0.1g,或计算不正确，不计入称量份数；称得样品叠放或用一个试样承接物重复装称得试样的，不计入称量份数；称量数据记录不全，不计入称量份数；每称取1份样品，2.5分；得分无上限。 | 多余样品处理 | 称量过程多余试样妥善处理 | 6 |
| 称量记录 | 样品信息、原始数据等信息正确；有效数字、数据处理、数据修改方式正确 0) | 9 |
| 文明操作 | 无严重洒漏现象 | 3 | 不影响正常称量操作，不污染天平。 | 总分 | 100 |
| 其他 | 每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分≥0分；损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。 |
六、严重违规处理 比赛时选手若出现损坏天平、发生事故、伪造原始记录数据等任一情况，此项目成绩均计为0分。
项目二：稻谷脂肪酸值的测定 一、基本原则 选手应按照GB/T 20569《稻谷储存品质判定规则 附录A 稻谷脂肪酸值测定方法》的规定，在规定时间内完成待测样品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。 本项目满分100分，占技能操作比赛总成绩的60%。 二、主要考核要求 （一）比赛时间30分钟。 （二）本项目做双实验，选手根据比赛内容，合理计划并安排实验。 （三）检查所需仪器设备是否齐备、完好。使用竞赛统一提供的试剂以及仪器设备，完成样品脂肪酸值测定全过程。未提供的溶液，比赛过程中由选手临用现配。 （四）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。要求记录规范，计算正确，结果表达准确。 （五）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放指定位置。 （六）提前完成者，给予适当加分。 三、主要仪器设备 序号 | 名称 | 规格 | 数量 | 备注 | 1 | 具塞锥形瓶 | 250mL | 2只 | 洁净、干燥、完好 | 2 | 单标线移液管 | 50.0mL | 1支 | 洁净、干燥、完好 | 3 | 单标线移液管 | 25.0mL | 2支 | 洁净、干燥、完好 | 4 | 刻度吸管 | 25.0mL | 2支 | 洁净、完好 | 5 | 酸式微量滴定管 | 5mL，最小分度为0.02mL | 1支 | 洁净、完好 | 6 | 碱式微量滴定管 | 5mL，最小分度为0.02mL | 1支 | 洁净、完好 | 7 | 天平 | 感量为0.01g | 1台 | 完好 | 8 | 振荡器 | 往返式 | 1台 | 振荡频率可调为100次/min | 9 | 玻璃短颈漏斗 | 10cm | 2只 | 洁净、干燥、完好 | 10 | 表面皿 | 直径12cm | 2只 | 洁净、干燥、完好 | 11 | 中速定性滤纸 | 直径12.5cm | 6张 |
| 12 | 锥形瓶 | 150mL | 3只 | 洁净、干燥 | 13 | 量筒 | 25mL，50mL | 各1只 | 洁净、干燥 | 14 | 比色管 | 25mL，50mL | 各2只 | 洁净、干燥 | 15 | 称量纸 |
| 5张 |
| 16 | 漏斗架 |
| 1只 | 完好 | 17 | 样品勺 | 不锈钢，中号 | 1只 | 洁净、完好 | 18 | 铁架台 |
| 1只 | 完好 | 19 | 蝴蝶夹 |
| 1只 | 完好 | 20 | 白纸（A4） |
| 2张 |
| 21 | 移液管架 |
| 1只 |
| 22 | 计算器 |
| 1只 |
|
四、样品及试剂 序号 | 名称 | 规格 | 数量 | 备注 | 1 | 糙米粉碎样品 | 过40目 | 100g |
| 2 | 无水乙醇 | AR | 1瓶 |
| 3 | 95%乙醇 | AR | 1瓶 |
| 4 | 无CO2蒸馏水 |
| 1瓶 |
| 5 | 氢氧化钾标准滴定溶液 | 0.01mol/L-95%乙醇 | 100mL |
| 6 | 酚酞-乙醇指示剂 | 10g/L | 50mL |
|
五、分值分配及评分要点 比赛内容 | 评分要点 | 配分 | 备注 | 称量 | 用具、试剂清点与检查 | 2 |
| 天平水平检查调整 | 3 |
| 称量操作规范 | 7 | 采用称量纸、角勺 | 提取 | 振荡、提取操作规范 | 8 |
| 过滤 | 过滤操作规范 | 10 | 滤液收集量若小于25mL，此项不得分。 | 移液 | 移液器具选择正确、润洗、移液操作正确 | 15 | ①采用刻度吸量管移液本项扣5分；②单项操作错误不累计扣分；③合计扣分不超过15分。 | 滴定 | 滴定管操作准备规范 | 10 | 滴定管选择错误扣20分；单项操作错误不累计扣分。 | 滴定操作规范 | 10 | 空白试验 | 5 | 原始记录 及结果计算 | 原始记录规范、有效数字修约、结果计算正确 | 10 |
| 测定结果准确性 | 测定结果与标准值符合程度 | 15 | 无计算过程（代入数据），此项扣5分。 | 文明操作 | 台面整洁、无洒漏 | 5 |
| 总分 | 100 |
| 其他 | 每提前1分钟加2分，最多加6分。出现下列情况不加分：①振荡时间不足10分钟；②移液管、滴定管未润洗；③滤液体积≤25mL；④未做空白试验；⑤实验结束后，未整理台面，未将用过的玻璃仪器放指定位置。 | 每损坏1件玻璃仪器从总分中扣10分，但总得分≥0分；损坏3件以上（不包括3件）玻璃仪器，本题计为0分。 |
|
|
|
|
|
六、严重违规处理 比赛时选手若出现损坏天平、振荡器，发生事故，伪造原始记录数据等任一情况，此项目成绩均计为0分。
|
