一、玉米含有哪些营养成分？ 

玉米营养丰富，除了含有淀粉、蛋白质、脂肪、胡萝卜素，还含有核黄素、维生素等营养物质。其中维生素含量非常高，为稻米、小麦的5～10倍。玉米中的亚油酸、谷固醇、

软磷脂、维生素E、镁和钙等物质，具有保护心脏、预防高血压和动脉硬化的作用。玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统的功能,能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。

二、什么是玉米糁？

玉米糁是玉米经清理清洗、去皮脱胚和破碎磨制过程而制得的粒度比大米略小、膨胀性强、吸水性好的玉米加工产品。玉米糁可以做成粥，口感好、易消化吸收。

三、什么是鲜食玉米？

鲜食玉米是指以种植收获青果穗进行食用加工的玉米，主要是甜玉米和糯玉米，它的用途和食用方法类似于蔬菜。尤其是糯玉米，蒸煮后香、甜、糯，皮薄无渣，深受老百姓喜爱。

鲜食玉米除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有益。

四、选购食用玉米棒要注意哪些问题？

选购食用玉米棒时应挑选苞大、籽粒饱满、排列紧密、软硬适中、老嫩适宜、质糯无虫者为佳。注意以下几点：

第一，看叶子：叶子嫩绿挺拔、无黄叶、无干叶，则比较新鲜；如果是发蔫的，则表示摘下来的时间比较久了。

第二，看断口：如果断口有锈迹状，肯定不新鲜，如果黑了，那就更能说明这个玉米有问题。

第三，看玉米须：裸露在外部的玉米须，是干燥的；稍微拉开点苞叶，看到里面的玉米须呈现固有的颜色（有的绿色，有的白色），没有发蔫，则比较新鲜。

第四，看玉米粒：玉米颗粒没有塌陷，饱满有光，用指甲轻轻掐，能够溅出水。如果是老的，会干瘪塌陷，中间空。

五、爆米花用的是普通玉米吗？

爆米花是多数消费者很喜欢的零食，特别是在看电视、看电影的时候，旁边放一桶爆米花来吃感觉特别的搭配。市面上销售的成品爆米花，主要的加工原料是爆裂玉米（popcorn），籽粒通常较小，胚乳致密呈角质，常压下加热易爆花。当然，普通玉米粒也可加工成爆米花。

通常情况下，市面上的爆米花70%是碳水化合物，10%是脂肪，10%是蛋白质 ,10%是膳食纤维。两个鸡蛋重量的爆米花，即每100克爆米花成品的能量约为400千卡，大约相当于2碗米饭，或2个馒头，或600毫升全脂牛奶。