五谷杂粮的储存方法

1．薏米

    薏米是我们常吃的杂粮之一，它所含的营养物质非常丰富。薏米在夏天非常容易生虫，即使不生虫，在高温的环境下，也会产生哈喇味，对食用产生影响或是不能再食用。因此，保存薏米要注意两个问题：

    第一，存储薏米的环境应干燥、通风、凉爽，如果家里有通风凉爽的北阳台，最适合存放薏米。

    第二，存储时间别超过半年。袋装薏米打开之后要尽快食用，如果有剩余，最好密封后放入冰箱冷藏。

    2．小米   

小米营养丰富，不管对于老人还是孩子，都是较佳的杂粮补品。小米较易生虫或霉变，通风干燥的地方适合存放小米，如果发现小米粘结，很可能是湿度过高，若不及时处理，会霉变长虫，不能食用，所以要尽快晾晒，但不可放在太阳下曝晒，而是应置于荫蔽处慢慢阴干。

如果小米没有储存好，生了虫子怎么办?

    这时候，有的人会把小米置于阳光下曝晒想杀死虫子，其实，这样做不但杀不死米虫，还会适得其反，几天后，小米中的米虫只会更加活跃，有增无减。而且曝晒后的小米因丧失水分还会影响营养价值和口味。正确的做法应该是将生虫小米放在阴凉通风处，让虫子慢慢爬出，然后再筛一筛就行了。

    3．燕麦

    燕麦对心脑血管的特殊食疗作用，使其迅速进入百姓家庭，成为餐桌上常吃的一种杂粮。但燕麦的保存也比较讲究，必须低温干燥。因为燕麦是在冬季收获，它喜欢低温的环境，如果想在夏天存储燕麦，最好的办法就是装入密闭的塑料袋放入冰箱冷藏。

    4．黑米

    黑米之所以受到人们青睐，是因为它含有大米所缺少的维生素C、叶绿素、花青素和胡萝卜素，因此，黑米也被视为养生米。袋装黑米直接放在阴凉通风处即可，如果购买的是散装黑米，那最好放在干净的塑料袋中，吃多少取多少，剩余的密封好袋口并放在阴凉处。

食用黑米前，要将其洗净后放在水中浸泡一夜。因为黑米的外部包裹着一层坚韧的种皮，不浸泡很难使其熟透。

5、黑豆

    黑豆在贮藏过程中，要保持良好的通风状态，使干燥的低温空气不断地穿过黑豆籽粒间，以降低温度，减少水分，防止局部发热、霉变。低温的好处是能够有效地防止微生物和害虫的侵蚀，使种子能处于休眠状态，降低呼吸作用。

也可以密闭贮藏，通过密闭方式与外界隔绝，以减少环境温度、湿度对黑豆粒的影响，使其保持稳定的干燥和低温状态，防止虫害侵入。同时，在密闭条件下，由于缺氧，既可以抑制黑豆的呼吸，又可以抑制害虫及微生物的繁殖。

6、红豆和绿豆

    可以把买回来的绿豆或者红豆放进冰箱冷冻，不过时间最好在一周左右。

把一些花椒用纱布包好放进绿豆或者红豆里面，豆子就不会长虫。可以把豆子放到太阳里晒一下，确定没有虫子了，把它放进洗干净并且空干的玻璃瓶里，密封好就行了。         

可以用开水浸泡15分钟，然后捞出晒干，收藏在缸中，可以保持豆子在很长时间内不变质，不生虫。

绿豆、红豆等豆类如果储存不好的话，也会生虫。那么，如果遇到绿豆生虫子的情况，该怎么处理呢?

    最佳的处理方法就是把这些绿豆放入冰箱冷冻室冻起来，里面的虫子就会被冻死。然后吃的时候，用水多淘几次，浮起来的都是被虫子吃过的坏豆子和虫子，直接扔掉，剩下的就是好豆子，可以放心食用。也可以在刚买回来的时候，就直接放入冰箱中的冷冻室，如果里面有虫卵也会被冻死，冷冻几天后，拿出来，密封好，以后就不会生虫了。