山东金德利集团快餐连锁有限责任公司隶属于济南市粮食局，是由一家配送公司、四家子公司组成的大型国有集团公司，现有快餐网点170余家，职工4000多人，2012年实现营业收入3.66亿元、食品产量4.5万吨、实现利税3000多万元，日接待25万人次。先后被省、市政府认定为“服务业重点企业”，是济南市“居民厨房工程”、“放心早餐工程”主要承担单位。长期以来以服务广大城市居民为己任，坚持“便民、为民、利民”的服务宗旨，不断发展壮大。近年来，金德利集团公司积极响应市委、市政府号召，不断扩大网点规模和覆盖范围，进社区，进城郊，最大限度地满足城市居民一日三餐生活需要。

　　山东金德利集团公司的经营业态共有五种：原有粮店改造成为快餐店；租赁房屋开办快餐店；超市现场制作专柜；为党政机关、大专院校、企事业单位以及大型活动提供团膳送餐服务；与市政机关、部队、院校联合办厨。山东金德利集团历经十多年的坎坷发展和精心培育，荣获了上百项荣誉，拥有“中国餐饮连锁品牌企业”、“全国绿色餐饮企业”、“山东金牌快餐”、“中国快餐十佳品牌企业”等荣誉。山东金德利集团通过参加国家、省、市举办的多项产品质量和技能比赛，共有90余款产品荣获“中华名小吃”、“中华名点”、“中国名菜”、“全国金牌套餐”、“山东名小吃”、“济南十大名优（风味）小吃”等荣誉称号。2011年，“金德利民”商标被评为“山东省著名商标”。

　　一、积极响应国家号召，做节约型餐饮企业表率。响应国家号召，积极承担社会责任。2012年11月，中央办公厅向全国发出“厉行勤俭节约、反对铺张浪费”的指示精神，山东金德利集团率先采取了在金德利民快餐店推出半份菜、拼盘菜、小份菜，免费提供环保打包盒，倡导顾客使用公筷、公勺，完善消毒设备等多项措施。积极承担社会责任，从自身做起，从餐桌开始，倡导文明科学餐饮，为济南餐饮同行做出表率。同时，适应市场需求，2012年新开金德利快餐店22家，改造提升30家，创金德利开办以来历年新开网点最多的一年，较好满足了社会需要，赢得了广大市民的充分肯定。

　　重视技术改造，减少能源消耗。集团配送公司原有生产能源以电为主，消耗量大、热效率低，造成很大的能源浪费。为此金德利集团公司经与济南市煤气公司充分协商沟通后，投资100多万元铺设了专用煤气管道，将能源消耗降低到原来50%的水平，不但节约了大笔的电费支出，减少了供电线路的负荷，还提高了承担“迎峰度夏”时期的抗风险能力。集团公司还陆续对部分快餐店的电气蒸车、电器烤箱等用电设备进行了技术改造，为更换电磁炒锅提供良好的前提条件，已有近30家快餐店替换了老式灶台，有效地降低了夏季厨房温度和噪音，彻底改善了职工劳动环境，为企业网点选址和经营发展走出了一条新路子。

　　二、坚持特色经营，做好大众餐饮服务文章。市场定位准确。金德利快餐自创业初期就把市场定位于工薪阶层，“做好盘中餐，服务三顿饭”，立足早餐，做好午餐、扩大晚餐，既适应城市居民消费水平提高、生活方式改进和家务劳动社会化的需求，又使粮店几十年在群众中形成的信誉优势得到充分发挥。由于坚持大众化的定位，无论经营方式、品种结构、服务方式，还是价格确定，都以社区百姓、工薪阶层的需求为标准，既区别于沿街小摊，又区别于中高档酒店，受到消费者的普遍欢迎。

　　营造舒适环境。就餐环境是取悦顾客的重要因素之一。在快餐店装修改造中始终本着简洁卫生、温馨舒适的原则，无论是整体色调、灯光组合，还是桌椅、餐具的配备，处处为顾客考虑，提供方便、舒适的就餐环境。各营业网点均安装了冷暖空调，配置了背景音乐，就餐环境的不断改善，使生客变为熟客，熟客变成忠实的顾客。

　　三、抢抓市场机遇，拓展发展空间。自2012年11月中央提出“厉行勤俭节约，反对铺张浪费”的指示精神以来，山东金德利集团作为以大众化餐饮为经营主体的餐饮经营企业不但未受到影响，相反大批企事业集团客户和中高档次的白领客户回流趋势明显，营业收入较去年同期实现了20%左右的增长。针对全新的经营形式，山东金德利集团公司抢抓机遇，及时调整经营重点，加快发展速度。

　　进一步扩大经营业态多元化。金德利在大力发展直营快餐店的基础上，与银座、华联、家乐福、沃尔玛、大润发等商业零售巨头合作，超市经营网点达30余家。积极开拓市场，探索社会办厨之路，努力向企事业单位食堂延伸，承接部队、机关、学校等内部食堂近十处。开展团膳送餐业务，与济南会展中心达成协议，承包了会展中心的送餐业务，先后承接了第十一届全运会、奥运女足预选赛、全国检察系统文艺汇演、全国汽车配件展、济南汽车展览会等上百个重大展会活动项目集体供餐。为济南育英中学、济南师范附属实验小学、明湖中学、济南26中学、济南37中学等学校配送学生营养午餐，以及为招商银行、沃尔玛超市、电力公司、三联商社等单位提供职工餐，日平均配送量在7500份，实现了社会效益和经济效益双丰收。

　　抢占省会城市制高点。济南市是金德利的大本营，是金德利发展的主战场，济南市场的占有率，是衡量金德利发展的重要标志。首先，依靠粮食人良好的信誉，迅速转型，积极布局。在全市区较好的地段如商场、医院、车站、学校等进行主动出击，主要采取租赁经营的方式，积极抢占市场。在巩固和稳定济南市场的同时，向周边各县、市、区扩张，目前已实现济南市县市区全面覆盖，在为老百姓提供安全卫生、方便实惠、健康营养的早餐的同时，也为政府解决了比较困扰的民生问题。金德利经过多年潜心耕耘，不断发展壮大，成为济南市名符其实的大众化餐饮龙头，在山东济南以及周边县、市、区根深蒂固，家喻户晓。每天凌晨，几十辆“金德利快餐配送专用车”从五个中央厨房满载着上百吨原材料及成品、半成品，穿梭于大街小巷，配送到170多家连锁门店和超市，为广大居民奉上放心、健康的美味早餐，在泉城济南形成了一道亮丽的风景线。

　　积极实施走出去战略。山东金德利集团公司采取“先周边、再省内、最后推向全国”的稳步发展战略，逐步将快餐网点向济南以外地市扩展。济南周边市场的成功，极大地鼓舞和坚定了企业向外扩张的信念和决心。金德利企业的品牌优势越来越明显，得到了老百姓的高度认可。集团公司的走出去战略，已经实现了不足两年的时间里，在淄博、德州、聊城、滨州等地市新开网点16家，取得了良好经济效益，扩大了企业的知名度，规模效应充分显现。

　　四、强化中央厨房功能，大力推进配送体系建设。在现代商业环境下，一个快餐企业成功的关键，取决于它经营管理的科学化水平与加工配送的工业化水准。金德利快餐的定位大众化餐饮，一日三餐经营品种达90多个，产品品种多，工艺复杂，金德利集团借鉴国内外连锁快餐的成功经验，按统一标准将集中生产与分散生产、连锁管理有机相结合，组建了一个配送中心和五个区域中心厨房。既突出中心厨房集中生产统一配送的优势，又充分发挥了快餐店现场制作、分散销售的功能，有效地提高了工业化水平、提高了快餐店的劳动效率，降低了员工的劳动强度，提高了快餐店盈利水平。

　　布局合理、配送能力强。金德利集团配送中心占地面积7000多平方米，配置了大型食品加工机械，除日常供应各网点面食、糕点外，承担着中秋月饼、春节箱装面点等节令食品的生产。公司投资400万元新建集米饭生产、热调理、餐具清洗消毒及青菜、肉类半成品加工于一体的济南首家专业配送餐中心。其中，米饭生产线采用日本先进技术，实现了从投米、蒸制到把松、装箱的全自动流水线操作，极大缩短了生产时间，单餐可生产1万份营养套餐，公司还拥有专业大型餐具清洗消毒流水线，保证了在第一时间内大规模回收餐具得到处理，杜绝了细菌的残留和污染。五个区域中心厨房，除为各区域统一采购、配送日常原材料外，主要生产核心产品及半成品。集团公司严格执行ISO22000关于食品加工的设计要求，根据产品的工艺流程和产品分类对流水线和车间进行布局，并根据相应的变化及时调整，有效地节约了空间、提高了生产效率。

　　以标准化提升品牌价值。公司通过建立一套标准的操作系统，实现生产和制作工艺流程的标准化，一是保证生产出来的快餐无论是内在的质量、口味还是外观都保持高度的一致；二是使核心产品拥有技术壁垒，产品工艺技术不轻易被其他企业模仿，既夯实金德利产业发展的质量基础，又放大了金德利产品的品牌效应。三是根据各店反馈的经营情况和实际需要，确定受欢迎、利润大，更适合配送、更适合机械化生产的产品品种，明确核心产品、辅助产品、季节节令产品和特色产品，不断更新和补充，避免盲目生产，减少浪费、提高经济效益，增强竞争力。

　　五、建立健全各项规章制度，保证食品安全。实施标准化生产，食品安全有保证。金德利集团建立了比较完善的质量管理体系，制定了日常主要生产销售的164种食品工艺质量标准，确保了产品的品质、口味、营养和健康。拥有面食、粥类、小菜、菜品等八大系列200多个花色品种的快餐食品。

　　率先通过ISO22000食品安全管理体系认证，并严格按照要求操作。2010年1月10日，金德利集团公司在同行业内率先通过ISO22000食品安全体系认证。在日常操作中依据ISO22000食品安全认证体系和QS食品生产许可证管理要求，在生产操作程序上采用了标准化的生产和管理，设置了专职食品质量监督管理人员，确保了产品质量从源头到餐桌的全过程安全控制。

　　进一步完善化验室建设，提高食品检验检测能力。集团公司近年来投入大笔资金先后为各中央厨房配备建设了化验室，并使配送公司化验室具备了集团公司中心化验室职能。先后完成了槐荫、市中、历下、天桥四家中央厨房化验室的规划、布局、化验设备采购、前期人员培训等工作，使其能够进行理化指标检验项目、微生物指标测试、粉状原料水分测试和分析，具备了初步自检能力并且可以实现移动检验。还对配送公司化验室进行改造和升级，不但可以进行其他4家中心厨房化验室的化验项目，还可以进行微生物指标的计数和鉴定检验，并且具备对其他化验室检验结果的二次检验能力，有能力承担集团公司中心化验室的职能，集团公司中心化验室雏形基本形成。

　　六、勇担餐饮企业责任，为社会发展做出积极贡献。吸收社会剩余劳动力再就业。金德利集团不仅解决了2000多名原国有粮店职工的再就业问题，确保了企业稳定，还担负起国有粮店1000多名离退休职工养老问题，同时解决了2000多名社会剩余劳动力再就业，成为实实在在的民心工程，减轻政府安置就业的压力，为建设和谐济南做出了积极贡献。

　　实现社会效益，为政府增加地税收入。金德利集团公司日常生产所需原料品种达千余种，需要近500个大小供应商提供原料，企业与供应商组成战略联盟，共同发展，金德利集团公司在直接实现利税3000万元基础上，间接带动供应商实现利税近1500万元，实现了良好的社会效应，为地方财政增收做出了积极贡献。

　　七、加快济南食品产业园建设，谋划企业长远发展。项目规划前景。济南食品产业园项目，是济南市粮食局及山东金德利集团2013年重点工作之一。该项目位于济南高新区出口加工区占地200亩，拟规划建设“一园六区”。“一园”即济南食品产业园，“六区”即馒头加工区、挂面出口加工区、快餐食品加工区、现代中央厨房区、综合配套区、合资合作项目区。项目总投资10亿元、年产值12亿元、利税1.5亿元，年生产各类食品（非合作项目）12万吨，该项目建成后将成为长江以北最大的食品产业园区，为金德利的快速扩张和发展提供了充分的保障。2013年，金德利公司拟加快新网点建设，计划新建快餐店22家，改造提升20家，力争全年金德利快餐网店达到200家。

　　项目进展情况。山东金德利集团已经与济南高新区管委会达成合作意向，签署了意向书，目前正在进行发改委项目立项。济南食品产业园项目将按照高标准规划、高质量建设、高水平管理的“三高”原则稳步推进，使其成为金德利集团发展史上的里程碑。（山东省纪委派驻省粮食局纪检组刘国林、济南市粮食局纪委张铁石，此文被省委历行勤俭节约反对铺张浪费专项治理办公室采用，2013年3月19日省委办公厅《今日信息》第38期转发）