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山东金德利集团快餐连锁有限责任公司为隶属于济南市粮食局的大型国有集团公司,现有快餐网点170余家,职工4000多人,日接待量25万人次。自中央和省委提出“厉行勤俭节约反对铺张浪费”的指示精神以来,金德利集团主动适应市场需求,及时调整经营重点,营业收入较去年同期增长20%左右,取得了经济效益和社会效益的双丰收。 一、强化中央厨房功能,大力推进配送体系建设。一是合理布局、增强配送能力。金德利快餐的定位是大众化餐饮,一日三餐经营品种达90多个,产品品种多,工艺复杂,借鉴国内外连锁快餐的成功经验,组建了一个配送中心和五个区域中心厨房。配送中心占地面积70OO多平方米,配置了大型食品加工机械,除日常供应各网点面食、糕点外,承担着中秋月饼、春节箱装面点等节令食品的生产。投资400万元新建集米饭生产、热调理、餐具清洗消毒及青菜、肉类半成品加工于一体的济南首家专业配送餐中心。米饭生产线采用日本先进技术,实现了从投米、蒸制到把松、装箱的全自动流水线操作,极大缩短了生产时间,单餐可生产1万份营养套餐。五个区域中心厨房,除为各区域统一采购、配送日常原材料外,主要生产核心产品及半成品。 二是以标准化提升品牌价值。该公司通过建立标准的操作系统,实现生产和制作工艺流程的标准化,保证生产出来的快餐无论是内在的质量、口味,还是外观都保持高度的一致;核心产品拥有技术壁垒,产品工艺技术不轻易被其他企业模仿。根据各店反馈的经营情况和实际需要,明确核心产品、辅助产品、季节节令产品和特色产品,不断更新和补充,避免盲目生产,减少浪费、提高经济效益。 二、抢抓市场机遇,拓展企业发展空间。一是进一步扩大经营业态多元化。金德利集团在大力发展直营快餐店的基础上,与银座、沃尔玛、大润发等商业零售巨头合作,超市经营网点达30余家。探索社会办厨之路,努力向企事业单位食堂延伸,承接部队、机关、学校等内部食堂近十处。开展团膳送餐业务,先后承接了第十一届全运会、奥运女足预选赛、济南汽车展览会等上百个重大展会活动项目集体供餐。为济南育英中学、济南师范附属实验小学、明湖中学等学校配送学生营养午餐。为招商银行、沃尔玛超市、电力公司等单位提供职工餐,日平均配送量在75OO份。 二是抢占省会城市制高点。在济南市较好的地段如商场、医院、车站、学校等周边地区主动出击,采取租赁经营的方式,积极抢占市场。在巩固和稳定济南市场的同时,向周边各县、市、区扩张,目前已实现济南市、县(市、区)全面覆盖,在为老百姓提供安全卫生、健康营养的早餐的同时,也为政府解决了群众就餐难的民生问题,成为济南市的大众化餐饮龙头。 三是实施走出去战略。采取“先周边、再省内、最后推向全国”的稳步发展战略,逐步将快餐网点向济南以外地市扩展,目前已在淄博、德州、聊城、滨州等地市新开网点16家,取得了良好经济效益,扩大了企业的知名度。 三、建立健全各项规章制度,保证食品安全。一是实施标准化生产。金德利集团建立了比较完善的质量管理体系,制定了日常主要生产销售的164种食品工艺质量标准,确保了产品的品质、营养和健康。目前该集团拥有面食、粥类、小菜、菜品等八大系列200多个花色品种的快餐食品。 二是率先通过ISO22OO0食品安全管理体系认证。2010年1月,该公司在同行业内率先通过IS022OO0食品安全体系认证。在日常操作中依据ISO22OO0食品安全认证体系和Qs食品生产许可证管理要求,推行标准化生产管理,确保了产品质量从源头到餐桌的全过程安全控制。 三是进一步完善化验室建设。为各中央厨房配各建设了化验室,并使配送公司化验室具各了集团公司中心化验室职能。完成了槐荫、市中、历下、天桥四家中央厨房化验室的规划布局、化验设各采购、前期人员培训等工作,具各了初步自检能力并且可以实现移动检验。 四、加快济南食品产业园建设,谋划企业长远发展。该项目位于济南高新区出口加工区,占地200亩,拟规划建设“一园六区”。“一园”即济南食品产业园,“六区”即馒头加工区、挂面出口加工区、快餐食品加工区、现代中央厨房区、综合配套区、合资合作项目区。项目总投资10亿元、年产值12亿元、利税1.5亿元,年生产各类食品(非合作项目)12万吨,该项目建成后将成为长江以北最大的食品产业园区。2013年,集团拟加快新网点建设,计划新建快餐店22家,改造提升20家,力争全年金德利快餐网店达到2OO家。目前,该集团已经与济南高新区管委会达成合作意向,签署了意向书,正在推进项目立项。 （中共山东省纪委派驻省粮食局纪检组刘国林、济南市粮食局纪委张铁石，此文被中共山东省委办公厅《今日信息》2013年3月19日，厉行勤俭节约反对铺张浪费情况专报第38期转发）
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