小麦加工业的发展最早可以追溯到远古的石器时代。最初是在两个石块之间碾磨，随后发展成原始的加工工具石磨和石碾。古罗马时代和我国晋代时期出现了水力驱动的卧式水轮石磨磨粉机。大约12世纪时人们开始利用风力磨粉。18世纪蒸汽机及以后发明的发电机、辊式磨带来了小麦加工业的大发展，现代制粉业诞生。发展到19世纪末、20世纪初，小麦制粉业就已成为最先达到高度机械化和连续化生产的部门之一。

（来源：国家粮食局）