1. 米饭的做法
　　做米饭要把握好以下四点：
　　淘 米：米粒表层的营养素在淘洗时容易随水流失。试验表明，大米在水中经过一次搓揉淘洗，所含蛋白质会损失4%，脂肪会损失10%，无机盐会损失5%。正确的淘米方法是：淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗；适当控制淘洗的次数；淘米时不能用力搓洗；淘米前不要浸泡大米，以防大米表层可溶性营养素流失。
　　泡 米：在蒸煮前，将淘好大米放入锅里，加入适量的水浸泡约半小时。让大米充分吸水，蒸出的米饭饱满、口感好。大米和水的比例：蒸煮米饭时，籼米一般按1:1.2，粳米按1:1.1 的比例加水。
　　蒸 煮：蒸锅上汽后蒸20~30 分钟即好。
　　2. 用剩米饭做蛋炒饭
　　鸡蛋打入碗中，加少量盐，搅打均匀；在锅内加入适量油，烧至6~7 成热，加入蛋液炒碎，盛出备用；锅内留少许油，倒入剩饭炒散；加入炒好的鸡蛋，加少量盐、胡椒、葱花、味精等翻炒均匀即可。还可加入一些胡萝卜丁、土豆丁、火腿丁、肉丁等。
　　3. 用剩米饭做米饭鸡蛋饼
　　鸡蛋打入碗中，加少量盐、白糖，打散搅匀；把剩饭倒入蛋液里，搅匀；在锅内加适量油，烧至4~5 成热，倒入剩饭蛋液煎熟即可。
　　4. 用剩米饭做菜泡饭
　　先将小青菜切成段，香菇、咸肉切成丁备用；热锅加入适量油，下咸肉、香菇煸炒片刻，加入料酒，倒入适量开水，放入剩饭，烧开后加入小青菜、盐、鸡精调味即可。
　　5. 馒头的做法
　　将中筋小麦粉1000 克加入用温水活化后的干酵母5 克和适量的水，总加水量一般为小麦粉量的46% 左右，揉匀成面团, 手揉至面团光滑， 搓条， 在案板上下成100 克
左右的馒头坯，揉圆成型，36~38℃发酵45 分钟，旺火汽蒸15~20分钟即成。
　　6. 手擀面的做法
　　小麦粉500 克, 加35%~38% 的水, 还可加少量盐，揉成面团，醒20~30 分钟，用擀面杖擀成面片，叠起来用刀切成面条。在锅中加入水，烧开，放入切好的面条，煮熟。
　　食用方法主要有两种，即汤面和捞面。汤面连汤食用，捞面将面条捞出，弃汤食用。显然，吃汤面能避免各种营养素的损失，吃捞面会损失一些营养素。因此，吃完捞面条后，喝些面汤是有好处的。
　　7. 用剩馒头做黄金馒头
　　鸡蛋加少许盐打散；剩馒头切成约1 厘米的馒头片；将馒头片放入鸡蛋液中浸泡几秒钟，均匀的裹上一层蛋液；平底锅放适量油，将馒头片放入；中小火煎至两面金黄即可。黄金馒头含有较高的热量，是不错的早餐主食选择。
　　8. 用剩馒头做什锦炒馒头粒
　　配料有青椒、胡萝卜、洋葱、黄瓜、豌豆、鸡蛋、瘦肉等。
　　制作方法：将馒头切成丁、2 个鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用；加入馒头丁拌均，放入油锅煎（炸）熟后捞出；瘦肉切成丁，上浆滑油备用；其他配料也切成丁，按豌豆、洋葱、胡萝卜、青椒、黄瓜顺序入锅炒熟，加入肉丁、馒头丁、盐、胡椒粉、白糖炒匀出锅盛盘。